Bemærk: Varsgo er under udvikling, så vi beklager på forhånd, hvis du oplever fejl og mangler.

(

)

Anmeld opskrift

Bao

Name: Bao
Prep time: 1 time, 30 minutter
Cook time: 20 minutter
Total time: 1 time, 50 minutter
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk

Bao, også kendt som baozi, er en type dampet, fyldt brød, der er dybt rodfæstet i det kinesiske køkken. Denne delikate og luftige delikatesse stammer fra Nordkina og er blevet en populær spise over hele verden. Kendetegnet ved sin bløde, hvide og svampede konsistens, er bao ofte fyldt med en vifte af lækre fyld som braiseret svinekød, grøntsager eller søde bønnepastaer. Traditionelt er bao tilberedt som en del af dim sum, en kinesisk te-brunch, hvor de serveres sammen med en række småretter. I dag har baos popularitet ført til utallige variationer, herunder den trendy 'gua bao' - en taiwansk version, hvor dampet brød foldes omkring fyldet som en sandwich. At lave bao hjemme kan være en givende oplevelse, der tillader en at eksperimentere med forskellige fyld og tilpasninger til personlige smagspræferencer.

Gem

Fjern

4 portioner

Vær opmærksom på at tider og mål kan variere når opskriften justeres.

Til Dejen:

500 g hvedemel
10 g tørgær
50 g sukker
1 tsk. bagepulver
250 ml lunkent vand
1 spsk. vegetabilsk olie

Til Fyldet:

300 g hakket svinekød eller kylling
2 spsk. sojasauce
1 spsk. oystersauce
1 tsk. sesamolie
2 fed hvidløg, finthakket
1 spsk. friskrevet ingefær
1 forårsløg, finthakket
Salt og peber efter smag

Skål
Røreske eller elpisker med dejkroge
Dampkurv eller dampindsats
Køkkenrulle
Stegepande
Kniv og skærebræt

Opløs gær og sukker i lunkent vand. Lad det sidde i 10 minutter, indtil det skummer.
Bland hvedemel og bagepulver i en skål. Tilsæt gærblandingen og olie, og ælt dejen, indtil den er glat.
Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
Til fyldet, steg kødet på en stegepande og tilsæt sojasauce, oystersauce, sesamolie, hvidløg, ingefær, forårsløg, salt og peber. Lad det simre, indtil det er fuldt tilberedt.
Del dejen i 12 lige store stykker. Rul hvert stykke ud til en cirkel og læg en portion af fyldet i midten. Luk dejen omkring fyldet og placer i en dampkurv foret med bagepapir.
Damp baoerne i ca. 20 minutter, eller indtil de er hævede og gennemstegte.

Om opskriften

Tid i alt:

1 time, 50 minutter

Forbederelsestid:

1 time, 30 minutter

Kogetid:

20 minutter

Holdbarhedstid:

2 dage

Frysevenlig:

Portioner:

personer

Pris estimat:

100

DKK

Keyword:

Bao

Verdenskøkken:

Kinesisk

Kategori:

No items found.

Næringsindhold pr 100g

Kalorier: 220 kcal

Kulhydrater: 35 g

Protein: 8 g

Fedt: 5 g

‍

Opskriften passer godt med

En Chablisfra 2021. Den er tør og med et hint af citrus.

Domaine Seguinot-Bordet Chablis

Syrerig, mineralsk, citrus, smør, tør finish.

Hvidvin

Se prisen

Sørg for, at vandet er lunkent og ikke for varmt, da høje temperaturer kan dræbe gæren.
Ælt dejen grundigt for at opnå den rette tekstur.
Lad baoerne hvile i et par minutter efter dampning, da dette hjælper dem med at sætte sig.
Eksperimenter med forskellige fyld, herunder grøntsagsblandinger eller søde fyld til en variation.

No items found.

Historien om Bao

Bao, også kendt som baozi, er en dybt elsket del af det kinesiske køkkens rige kulturarv. Disse dampede brød har rødder, der strækker sig tilbage til de antikke dynastier i Kina, og de har spillet en central rolle i den kinesiske madkultur gennem århundreder. Traditionelt set er bao små, dampede brød fyldt med en række ingredienser, der spænder fra søde til salte, hvilket gør dem til en alsidig spise, der kan nydes til enhver lejlighed.

Historien om bao er tæt knyttet til legenden om Zhuge Liang, en berømt militær strateg og statsmand fra Tre Riges Periode i Kina. Efter en sejrrig kampagne, da han var på vej hjem, blev han og hans tropper stoppet af en flod, der var blevet et sted for rituelle ofringer. For at berolige vandets ånder uden at ofre sine mænd, siges det, at Zhuge Liang beordrede sine kokke til at skabe små brød i form af menneskehoveder. Disse brød, dampet for at bevare deres bløde og fluffy konsistens, blev derefter kastet i floden som et symbol på ofringen, hvilket tillod hans tropper at passere sikkert. Dette er en af de tidligste beretninger om bao, og selvom detaljerne i historien er emne for debat, afspejler den baoens lange historie i Kina.

I århundrederne efter spredte bao sig gennem hele Kina og blev en fast del af det kinesiske køkken. Fra nord til syd blev forskellige regioner kendt for deres unikke versioner af bao. I det nordlige Kina, hvor hvede dominerer over ris, blev bao en daglig spise, mens i det sydlige Kina blev den mere forbundet med festivaler og særlige begivenheder.

I nyere tid har bao vundet global popularitet, og forskellige former af bao, såsom den taiwanske 'gua bao', har fundet vej til gaderestauranter og fine spisesteder verden over. Denne internationale appel skyldes dels dens unikke tekstur og smag, og dels dens evne til at blive tilpasset til lokale smage, hvilket gør bao til en sand kulinarisk kameleon.

I dag er bao ikke kun et symbol på det kinesiske køkken, men også en del af den globale madscene, hvor de fortsat begejstrer og inspirerer kokke og madelskere rundt om i verden.

No items found.