Bemærk: Varsgo er under udvikling, så vi beklager på forhånd, hvis du oplever fejl og mangler.

(

)

Anmeld opskrift

Beef Wellington

Name: Beef Wellington
Prep time: 30 minutter
Cook time: 45 minutter
Total time: 1 time, 15 min
Yield: 4
Cuisine: Britisk

Beef Wellington er en klassisk engelsk ret, der består af mørt oksekød indpakket i butterdej og bagt til perfektion. Denne opskrift vil give dig en lækker og imponerende Beef Wellington, der er perfekt til festlige lejligheder. Oksemørbraden brunes først på alle sider og krydres med salt og peber. Derefter pakkes den ind i butterdej sammen med en fyld af sauterede champignon, løg, hvidløg og frisk timian. Butterdejen bages i ovnen, indtil den er gylden og sprød, og oksemørbraden er mørt og saftig. Retten serveres skåret i skiver og kan akkompagneres af en lækker rødvinssauce og dine foretrukne grøntsager. Beef Wellington er en imponerende og velsmagende hovedret, der vil imponere dine gæster og skabe en uforglemmelig madoplevelse.

Gem

Fjern

4 portioner

Vær opmærksom på at tider og mål kan variere når opskriften justeres.

500 gram Oksemørbrad
500 gram Butterdej rullet ud til en plade
200 gram Champignon hakket
1 stk Løg finthakket
2 fed Hvidløg finthakket
1 spsk Frisk timian finthakket
1 stk Æggeblomme pisket sammen med lidt vand
1 spsk Mel
25 g Smør
1 spsk Olivenolie
100 ml Rødvin til stegning af svampene
1 tsk salt
1 tsk peber

Stegepande
Bageplade
Køkkenfilm
Bagepapir
Pensel

1. Læg oksemørbraden på en stegepande og brun den godt på alle sider. Krydr med salt og peber.
2. Tag oksemørbraden af varmen og lad den køle af. Pak den derefter ind i køkkenfilm og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter.
3. I mellemtiden opvarmes en pande med olivenolie. Steg champignon, løg, hvidløg og timian i panden, indtil svampene er blevet bløde og gyldne. Tilsæt rødvin og kog indtil væsken er reduceret. Krydr med salt og peber. Lad blandingen køle af.
4. Rul butterdejen ud på et meldrysset bord. Fordel svampemassen ovenpå butterdejen. Læg oksemørbraden ovenpå svampemassen og fold butterdejen omkring oksemørbraden. Pres kanterne godt sammen for at forsegle indholdet.
5. Pensl hele butterdejen med æggeblommen og skær små snit i toppen for at lade dampen slippe ud under bagningen.
6. Bag Beef Wellington i en forvarmet ovn ved 200 grader Celsius i ca. 40-45 minutter, eller indtil butterdejen er gyldenbrun og sprød.

Om opskriften

Tid i alt:

1 time, 15 min

Forbederelsestid:

30 minutter

Kogetid:

45 minutter

Holdbarhedstid:

1 dag

Frysevenlig:

Nej

Portioner:

personer

Pris estimat:

160

DKK

Keyword:

Oksemørbrad

Verdenskøkken:

Britisk

Kategori:

Hovedret

Næringsindhold pr 100g

Kalorier: 325 kcal

Kulhydrater: 23 g

Protein: 18 g

Fedt: 17 g

‍

Opskriften passer godt med

En meet historisk og god vin, som du helst vil nyde alene eller til din forret.

Pillastro Primitivo Puglia IGP

Fyldigt udvalg af røde bær og mørke frugter

Rødvin

Se prisen

Du kan servere Beef Wellington med en lækker rødvinssauce og dine foretrukne grøntsager. Nyd denne fantastiske ret sammen med dine gæster og imponér dem med dit kulinariske mesterværk.

‍Tips og tricks til Beef Wellington:

Vælg en god kvalitet af oksemørbrad for at sikre mørt kød og den bedste smag.
Brun oksemørbraden godt på alle sider, før du pakker den ind i butterdej. Dette giver en skøn smag og hjælper med at forsegle saftigheden i kødet.
Sørg for at svampefyldet er afkølet, inden du pakker det ind i butterdejen. Hvis fyldet er for varmt, kan det gøre butterdejen fugtig og svær at håndtere.
Brug en skarp kniv til at skære butterdejen, så den får en flot og præcis finish.
Pensl butterdejen godt med æggeblomme for at få en flot gylden farve under bagningen.
Lad Beef Wellington hvile i et par minutter, før du skærer den i skiver. Dette hjælper med at bevare saftigheden i kødet.

No items found.

Historien om Beef Wellington

Historien om Beef Wellington kan spores tilbage til det 19. århundrede og har rødder i det engelske køkken. Selvom dens nøjagtige oprindelse er lidt uklar, er der flere teorier om, hvordan denne ikoniske ret blev til.

En populær teori er, at Beef Wellington er opkaldt efter Arthur Wellesley, hertugen af Wellington og en fremtrædende britisk militærleder, der er bedst kendt for sin sejr over Napoleon Bonaparte i slaget ved Waterloo i 1815. Ifølge denne teori blev retten skabt for at fejre hertugens militære triumf og blev opkaldt efter ham som en hyldest.

En anden teori er, at Beef Wellington oprindeligt blev kaldt “Beef à la Wellington” og var en variation af en fransk ret kendt som “filet de bœuf en croûte” (oksemørbrad i skorpe). Det menes, at retten blev til i England som en fusion af fransk kulinarisk indflydelse og den britiske tradition for kødretter.

Beef Wellington blev kendt som en luksuriøs og festlig ret i det britiske aristokrati og blev ofte serveret til fine middage og selskabelige begivenheder. Retten består af en mørt stykke oksekød, normalt oksemørbrad, der er indpakket i en fyld af svampe (typisk champignon) og løg, og derefter indkapslet i butterdej. Denne indpakning i butterdej hjælper med at holde kødet saftigt og giver en sprød og gylden skorpe under bagningen.

Traditionelt blev Beef Wellington serveret skåret i skiver og fulgt af en rødvinssauce. Den er kendt for sin kombination af mørt oksekød, aromatisk svampefyld og smørdejets sprødhed. Retten har siden spredt sig ud over Storbritannien og er blevet populær over hele verden som et ikonisk festmåltid.

I dag er Beef Wellington en klassiker inden for fine dining og gourmetkøkken. Den fortsætter med at blive beundret og serveret ved særlige lejligheder og festlige begivenheder. Selvom opskrifter og variationer kan variere, forbliver essensen af Beef Wellington uændret – en overdådig og indbydende ret, der fejrer kreativiteten og finesse i det klassiske køkken.

Kan jeg bruge en anden type kød i stedet for oksemørbrad?

Selvom oksemørbrad er den traditionelle og mest almindelige type kød, der bruges i Beef Wellington, kan du eksperimentere med andre udskæringer som filet mignon eller lammekrone. Vær dog opmærksom på, at forskellige kødtyper kan have forskellige stegetider og teksturer.

Kan jeg forberede Beef Wellington på forhånd?

Ja, du kan forberede mange dele af retten på forhånd. Du kan brune oksemørbraden, lave svampefyldet og endda indpakke det i butterdej et par timer før bagning. Opbevar det i køleskabet, indtil det er tid til at bage. Vær dog opmærksom på, at det bedste resultat opnås ved at bage Beef Wellington lige inden servering for at bevare sprødheden.

Hvordan opnår jeg en sprød butterdejskorpe?

For at opnå en sprød og gylden butterdejskorpe er det vigtigt at bage Beef Wellington ved en høj temperatur (normalt omkring 200 grader Celsius). Det anbefales også at pensle butterdejen med æggeblomme, da det hjælper med at give en flot farve under bagningen.

Kan jeg tilføje ekstra krydderier eller urter til fyldet?

Selvfølgelig! Du kan tilpasse fyldet ved at tilføje dine foretrukne krydderier eller urter for at give ekstra smag. Frisk rosmarin, timian eller persille er nogle populære valg. Husk bare på at balancere smagene, så de ikke overvælder kødets naturlige smag.

Hvilke saucer eller saft kan jeg servere sammen med Beef Wellington?

Traditionelt serveres Beef Wellington med en rødvinssauce, der supplerer kødets smag. Du kan også overveje at servere en pebersauce, bearnaise eller svampesauce for at tilføje ekstra smagsnuancer. Vælg saucer, der komplementerer resten af dit måltid og dine personlige præferencer.