Gnocchi
Gnocchi er Italiens stolte svar på dumplings – små klumper af dej, der koges til perfektion for at skabe en dejlig blød og alligevel fast bid. Denne rustikke og hjertevarmende ret har sine rødder i det nordlige Italien, hvor køligere temperaturer gav inspiration til at lave mad, der kunne varme sjælen. Gnocchi er lavet af en simpel blanding af kartoffel, mel og ofte æg, som tilsammen skaber en uforglemmelig og alsidig ret. Disse dejlige dumplings kan kombineres med en mangfoldighed af saucer, fra en klassisk tomat- og basilikumsauce til en mere dekadent gorgonzola creme. Opskriften på gnocchi er et kunstværk i balance; kartoflernes stivelse, melets styrke og æggets bindende egenskaber skal forenes for at skabe den perfekte gnocchi – en, der holder sammen under kogning, men smelter på tungen.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65b8e8290b471579af2b6d4c/66631807241d4e30e467a97e_Hjerte-ikon.png)
Denne funktion kræver login
For at kunne benytte denne funktion skal du enten være logget ind eller oprette en gratis konto.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65b8e8290b471579af2b6d4c/66631807241d4e30e467a97e_Hjerte-ikon.png)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65b8e8290b471579af2b6d4c/66631869f608781463fdc886_hjerte-unsave-ikon.png)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65b8e8290b471579af2b6d4c/666316f61b9d147213115f0a_Print-ikon.png)
- 1 kg bagekartofler
- 2-3 dl hvedemel (plus ekstra til bordet)
- 1 stort æg
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk friskmalet sort peber
- 1/4 tsk revet muskatnød
- Gryde til kogning af kartofler
- Kartoffelpresser eller moser
- Stor skål
- Træske eller dejspatel
- Kniv
- Let meldrysset bordflade
- Skærebræt
- Gnocchi-bræt eller gaffel (valgfrit til at forme gnocchi)
- Slidsket ske
- Bagepapir
- Start med at koge kartoflerne med skræl indtil de er møre. Dette tager ca. 20-30 minutter afhængigt af størrelsen på dine kartofler.
- Når kartoflerne er kogte, afløb dem og lad dem køle let, skræl derefter.
- Mos kartoflerne med en kartoffelpresser eller moser indtil der ikke er nogen klumper tilbage.
- Tilsæt ægget, salt, peber og muskatnød til den mosede kartoffel og bland det godt sammen.
- Bland melet i, lidt ad gangen, indtil dejen begynder at samle sig. Det kan være, du ikke skal bruge alt melet, eller du skal måske bruge lidt mere. Dejen skal være fast, men stadig lidt klæbrig.
- Vend dejen ud på et let meldrysset bord og ælt det forsigtigt til en ensartet masse.
- Del dejen i mindre stykker, og rul hvert stykke ud i en pølse, der er omkring 2 cm i diameter. Skær pølsen i 2 cm stykker.
- Brug en gaffel eller et gnocchi-bræt til at lave riller i hver gnocchi.
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog, og kog gnocchi i portioner, indtil de flyder til toppen, hvilket tager ca. 2-3 minutter. Brug en slidsket ske til at fjerne dem fra vandet.
- Server straks med din yndlingssauce.
0 kommentarer