Jomfruhummerbisque
Jomfruhummerbisque er en berømt suppe med oprindelse fra det franske køkken, kendt for dens rige smag og delikate konsistens. Den laves ved først at sautére jomfruhummerhaler med løg, gulerødder og hvidløg for at skabe en dybde af smag. Der tilføjes tomatpuré, tørret timian og laurbærblade for yderligere at bygge denne smagsprofil. Fiskefond hældes i, og hele blandingen simrer i omkring en time, hvilket tillader alle ingredienserne at infundere suppen med deres unikke aromaer. Jomfruhummerhalerne fjernes, pilles og sættes til side, mens resten af suppen blendes til en glat konsistens. Fløde og cognac tilføjes til sidst, hvilket resulterer i en silkeblød, fløjlsagtig bisque med en komplet og dyb smag af havet.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65b8e8290b471579af2b6d4c/66631807241d4e30e467a97e_Hjerte-ikon.png)
Denne funktion kræver login
For at kunne benytte denne funktion skal du enten være logget ind eller oprette en gratis konto.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65b8e8290b471579af2b6d4c/66631807241d4e30e467a97e_Hjerte-ikon.png)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65b8e8290b471579af2b6d4c/66631869f608781463fdc886_hjerte-unsave-ikon.png)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65b8e8290b471579af2b6d4c/666316f61b9d147213115f0a_Print-ikon.png)
- 600 g jomfruhummerhaler
- 2 stk løg hakket
- 3 stk gulerødder hakket
- 2 fed hvidløg hakket
- 2 tsk tomatpuré
- 1.5 l fiskefond
- 3 dl fløde
- 3 spk cognac
- 2 spk olivenolie
- 1 spk tørret timian
- 0.5 tsk salt
- 0.5 tsk peber
- Gryde
- Blender
- 1. Varm olivenolie i en stor gryde. Tilsæt løg, gulerødder og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
- 2. Tilføj jomfruhummerhaler, tomatpuré, tørret timian og laurbærblade. Lad det simre i ca. 10 minutter, indtil jomfruhummerne er lyserøde og kogte.
- 3. Hæld fiskefond i gryden og bring det til kogning. Nedsæt varmen og lad det simre i ca. en time.
- 4. Fjern jomfruhummerhalerne fra gryden. Pil kødet ud og sæt det til side til senere.
- 5. Sigt suppen, og hæld den tilbage i gryden. Blend suppen til den er glat.
- 6. Tilføj fløde og cognac til suppen. Smag til med salt og peber, og lad det simre i yderligere 15 minutter.
- 7. Tilføj det reserverede jomfruhummerkød til suppen lige inden servering.
- 8. Server suppen varm med et stykke friskbagt brød og et drys af friskhakket persille.
0 kommentarer