Bemærk: Varsgo er under udvikling, så vi beklager på forhånd, hvis du oplever fejl og mangler.

(

)

Anmeld opskrift

Kulmule med Trøffelsauce

Name: Kulmule med Trøffelsauce
Prep time: 20 minutter
Cook time: 30 minutter
Total time: 50 minutter
Yield: 4
Cuisine: Globalt

Vores eksklusive kulmuleopskrift tager dig med på en kulinarisk oplevelse som ingen andre, hvor saftige kulmulefileter møder den fortryllende smag af trøffel i en trøffelsauce, der løfter enhver bid til et nyt niveau af raffinement. Dette er ikke bare en opskrift, det er en invitation til at skabe en uforglemmelig oplevelse ved spisebordet. Kulmule, en skat fra dybet af de nordlige Atlanterhavsfarvande, er hjertet af denne opskrift. Dens møre kød og subtile smag er som en tom lærred, der venter på at blive malet med smagsnuancer. Og hvad kunne være en bedre partner til kulmule end trøffel? Den udsøgte hvide trøffelolie i vores trøffelsauce tilføjer en aromatisk dimension, der kærtegner dine sanser og forvandler hvert bid til en hyldest til det raffinerede. Vores eksklusive kulmuleopskrift er et vidnesbyrd om, hvordan tradition og moderne køkkenkunst kan smelte sammen i en sensationel harmoni. Den traditionelle praksis med at vælge frisk fisk og omhyggeligt krydre den før stegning skaber en bund af autentisk smag. Moderne innovation træder ind i billedet med trøffelsaucen, der omfavner den hvide trøffelolies unikke karakter og skaber et møde mellem gamle og nye verdener af smag.

Gem

Fjern

4 portioner

Vær opmærksom på at tider og mål kan variere når opskriften justeres.

4 stks kulmulefileter
1 spsk Usaltet smør - Til stegning af fisken
1/2 tsk Salt
1/4 tsk Friskkværnet peber
2 dl Piskefløde
1 tsk Hvid trøffelolie
1 spsk hakket frisk persille
2 fed Hvidløg - Finthakket
1 spsk Olivenolie
1 spsk Hvedemel
2 dl Fiskefond

‍

Stegpande
Gryde
Lille skål

‍

Rens kulmulefileterne og dup dem tørre med køkkenrulle. Krydr dem med salt og friskkværnet peber.
Varm olivenolie op i en stegpande over medium varme. Steg kulmulefileterne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte. Tag dem op og hold dem varme.
I en gryde smelter du smørret. Tilsæt hakket hvidløg og lad det simre i et minut, indtil det er duftende.
Rør hvedemel i smørret for at lave en roux. Tilsæt langsomt fiskefond og piskefløde under omrøring, indtil saucen tykner. Lad det simre i ca. 5 minutter.
Tilsæt trøffelolie og hakket persille til saucen. Smag til med salt og peber.
Anret kulmulefileterne på tallerkener, hæld trøffelsaucen over og server straks. Serveres bedst med kogte kartofler eller ris og sauterede grøntsager.

Om opskriften

Tid i alt:

50 minutter

Forbederelsestid:

20 minutter

Kogetid:

30 minutter

Holdbarhedstid:

Frysevenlig:

Nej

Portioner:

personer

Pris estimat:

160

DKK

Keyword:

Trøffel

Verdenskøkken:

Globalt

Kategori:

No items found.

Næringsindhold pr 100g

Kalorier: 220 kcal

Kulhydrater: 8 g

Protein: 13 g

Fedt: 18 g

Opskriften passer godt med

Jean Laurent Blanc De Noirs nv magnum

Elegant og velsmagende Champagne

Champagne

Se prisen

Trøffelsauce tilføjer en forbløffende luksuriøs smag til denne kulmuleret. Hvis du ikke har trøffelolie, kan du bruge trøffelsmør som alternativ.‍

Tips og Tricks:

Vælg Friske Kulmulefileter: Sørg for at vælge friske kulmulefileter af høj kvalitet. Frisk fisk har en mere delikat smag og en fastere tekstur.
Krydr Fisken Godt: Krydr kulmulefileterne med salt og friskkværnet peber på begge sider. Dette hjælper med at fremhæve fisksmagen.
Korrekt Stegning: Når du steger fisken, skal du sørge for, at panden og olien er godt opvarmet, før du lægger fisken på. Dette giver en smuk, gylden skorpe.
Steg Ikke For Længe: Kulmule er en delikat fisk, der steger hurtigt. Overstegning kan resultere i en tør og kedelig konsistens. Følg tidsangivelserne i opskriften og vend fisken forsigtigt, når den skal vendes.
Trøffelsauceens Balance: Når du laver trøffelsauce, skal du starte med en lille mængde trøffelolie og derefter tilføje mere efter smag. Trøffelsmagen kan være intens, så det er bedre at starte forsigtigt.
Rør i Saucen Konstant: Når du tilføjer fiskefond og fløde til saucen, er det vigtigt at røre konstant for at undgå klumper og forhindre, at saucen brænder på.
Servering og Dekoration: Anret kulmulefileterne omhyggeligt på tallerkenerne og hæld trøffelsaucen over dem lige før servering. Drys med hakket persille for farve og friskhed.

Sådan Steger Du Kulmule Bedst:

Varm en stegpande over medium varme og tilsæt olivenolie.
Når olien er varm og skinnende, læg forsigtigt kulmulefileterne i panden med skindsiden nedad, hvis de har skind.
Steg fisken i 3-4 minutter på den første side, indtil den udvikler en gylden skorpe.
Vend forsigtigt fisken med en spatel og steg den i yderligere 3-4 minutter på den anden side, indtil den er gennemstegt og flager let.
Brug et stegetermometer for at sikre, at fisken er kogt til en indre temperatur på 63°C.
Tag fisken op fra panden og lad den hvile i et minut, inden du serverer den.

Ved at følge disse tips og tricks og have opskriften i tankerne, burde du opnå det bedste resultat med din eksklusive kulmuleopskrift med trøffelsauce.

No items found.

Historien om Kulmule

Historien om kulmule er tæt forbundet med den maritime kultur og fiskeriindustri. Kulmule, videnskabeligt kendt som Melanogrammus aeglefinus, er en fisk fra torskfamilien, der er hjemmehørende i de kolde, nordlige farvande i Atlanterhavet. Her er en kort version af kulmuleens historie:

Tidlige Dage: Kulmulefiskeriet går tilbage i historien og har været en vigtig fødekilde for kystsamfund i årtusinder. Indfødte stammer og kystbosættelser i nordlige regioner som Skandinavien og Storbritannien udnyttede kulmulen som en vigtig kilde til proteiner og næringsstoffer.

Middelalderen: I middelalderen og fremefter blev kulmule en populær fisk i det europæiske køkken. Den blev ofte tørret og saltet for at bevare den, hvilket gjorde den til et praktisk fødevarevalg i perioder med dårlige fiskerimuligheder. Dens smag og ernæringsværdi gjorde den til en vigtig kilde til næring for fiskere, sømænd og kystbefolkninger.

Fiskeriindustriens Udvikling: I løbet af det 19. og 20. århundrede udviklede fiskeriindustrien sig med avancerede fangstmetoder og større skibe. Kulmule blev en vigtig del af fiskeriet i Nordeuropa og Nordamerika, da den var rigeligt tilgængelig og økonomisk værdifuld. Med udviklingen af fiskeriflåder voksede også eksporten af kulmule til forskellige dele af verden.

Moderne Tider: I dag er kulmule fortsat en værdifuld og populær fisk i madlavning og gastronomi. Den betragtes som en delikatesse og serveres ofte på fine restauranter. På grund af sin delikate smag og flageragtige konsistens er kulmule velegnet til en bred vifte af retter, lige fra stegning og bagning til grilning og dampning.

Bæredygtighed og Bevaring: På grund af stigende bekymring for overfiskning og bæredygtighed har fokus på bæredygtig fiskeri og bevaring af havmiljøet fået stor betydning. Kulmulefiskeriet er blevet reguleret for at opretholde bestandene og beskytte denne vigtige marine ressource for fremtidige generationer.

Samlet set er kulmulens historie en fortælling om dens vigtighed som en kilde til fødevarer og ernæring, dens rolle i den maritime kultur og dens fortsatte relevans i det moderne køkken.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er kulmule?

Kulmule er en fisk fra torskfamilien, der findes i de kolde farvande i Atlanterhavet. Den har en delikat smag og en flageragtig konsistens.

Hvordan vælger jeg friske kulmulefileter?

Vælg fileter med klart kød, der er fugtigt og lugter friskt. Undgå fisk med misfarvninger eller stærk fiskelugt.

Hvordan kan jeg tilpasse opskriften?

Du kan tilpasse opskriften ved at tilføje dine yndlingskrydderier eller justere mængderne efter smag. Du kan også tilføje sauterede grøntsager som tilbehør.

Hvad er trøffelolie, og kan jeg erstatte den?

Trøffelolie er en olie, der er infunderet med trøffelaroma. Hvis du ikke har trøffelolie, kan du bruge trøffelsmør som alternativ eller udelade det og fokusere på andre smagskomponenter.

Hvor længe kan jeg opbevare rester af trøffelsauce?

Trøffelsauce kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Opvarm forsigtigt på lav varme, inden du bruger det igen.

Hvilket tilbehør passer godt til denne ret?

Denne ret serveres godt med kogte kartofler, ris eller pasta som base. Sauterede grøntsager som broccoli, asparges eller svampe kan også være lækre tilbehør.

Kan jeg bruge andre typer fisk i stedet for kulmule?

Selvfølgelig! Du kan erstatte kulmule med andre hvide fisk som torsk, skrubbe eller rødspætte, hvis du foretrækker det.

Hvordan undgår jeg at overstegne fisken?

Overstegning kan resultere i tør fisk. Hold nøje øje med stegtiden, og brug et stegetermometer for at sikre, at fisken når en indre temperatur på 63°C.