Bemærk: Varsgo er under udvikling, så vi beklager på forhånd, hvis du oplever fejl og mangler.

(

)

Anmeld opskrift

Langtidsstegt lammekølle

Name: Langtidsstegt lammekølle
Prep time: 20 minutter
Cook time: 5 timer
Total time: 5 timer, 20 minutter
Yield: 8
Cuisine: Globalt

Langtidsstegt lammekølle med nye danske kartofler er en ret, der indfanger essensen af dansk forår og sommer, hvor friske, lokale råvarer står i centrum. Denne klassiske skandinaviske ret fejrer sæsonens bedste med mørt, saftigt lammekød og de første kartofler, der markerer starten på en ny høstsæson. Langtidsstegning er en teknik, der kræver tålmodighed og kærlighed til madlavningen, men belønningen er et udsøgt måltid, der næsten smelter på tungen. Denne ret er mere end bare en middag; det er en fest for sanserne, der forener den dybe, rige smag af lammekød med den jordnære sødme fra nye kartofler. Traditionelt serveret ved særlige lejligheder eller søndagsmiddage, bringer denne ret familie og venner sammen omkring bordet for at dele ikke kun mad, men også tid sammen.

Gem

Fjern

4 portioner

Vær opmærksom på at tider og mål kan variere når opskriften justeres.

Lammekølle:

1 lammekølle (ca. 2-2,5 kg)
4 fed hvidløg, skåret i skiver
Friske rosmarin kviste
2 spsk olivenolie
Salt og friskkværnet sort peber

Nye danske kartofler:

1 kg nye danske kartofler, skrubbede
2 spsk olivenolie
Frisk dild, hakket
Salt

Stor stegepande eller bradepande
Skarp kniv
Kødtermometer
Bagepapir eller aluminiumsfolie
Lille gryde til kartofler
Serveringsskål til kartofler

Forvarm ovnen til 120°C. Lav små snit i lammekøllen og fyld dem med hvidløg og rosmarin.
Gnid lammekøllen med olivenolie, salt og peber.
Placer lammekøllen i en bradepande og dæk den med bagepapir eller aluminiumsfolie. Steg i ovnen i 4-5 timer, indtil kødet er meget mørt.
Kog de nye kartofler i saltet vand, indtil de er møre, ca. 20-25 minutter. Dræn og vend dem i olivenolie, hakket dild og salt.
Lad lammekøllen hvile i 10-15 minutter før udskæring.

Om opskriften

Tid i alt:

5 timer, 20 minutter

Forbederelsestid:

20 minutter

Kogetid:

5 timer

Holdbarhedstid:

3 dage

Frysevenlig:

Portioner:

personer

Pris estimat:

400

DKK

Keyword:

Lam

Verdenskøkken:

Globalt

Kategori:

No items found.

Næringsindhold pr 100g

Kalorier: 250 kcal

Kulhydrater: 10 g

Protein: 20 g

Fedt: 15 g

Opskriften passer godt med

Denne hvidvin kan rigtig mange forskellige ting. Den har lette tanniner og passer til de fleste retter.

Conundrum Selected Grapes White

Hint af pærer, ananas, banan, lime og lidt citron

Hvidvin

Se prisen

Tips og Tricks til det Perfekte Resultat

Brug et kødtermometer til at sikre, at lammekøllen når den ønskede temperatur. For medium sjælden, sigt efter en indre temperatur på ca. 60°C.
Lad lammekøllen hvile indpakket i folie efter stegning for at sikre, at safterne fordeles jævnt.
Tilføj et skvæt hvidvinseddike til kogevandet for kartoflerne for at tilføje en let syrlighed, der komplementerer lammets rigdom.
Server lammekøllen med en frisk grøn salat eller grillede forårsgrøntsager for et let og afbalanceret måltid.

No items found.

Historien om Langtidsstegt Lammekølle

Langtidsstegt lammekølle med nye danske kartofler fortæller en historie om traditioner, årstidens skiften og hyldesten til lokalt dyrkede råvarer. Denne ret, dybt forankret i det danske køkken, symboliserer forårets ankomst, hvor dage bliver længere, og naturen langsomt vågner til live igen. Det er i denne tid, at nye kartofler dukker op på markedet, små, men fulde af smag, og lam, som har græsset på de frodige danske marker, er klar til at blive til festmåltider.

Den langsomme tilberedningsproces af lammekøllen er en meditation i sig selv, en reminder om, at nogle ting ikke kan eller bør hastes igennem. Det er en kulinarisk praksis, der kræver tålmodighed og respekt for ingredienserne, hvor hver time i ovnen forvandler kødet til en utrolig mør og saftig delikatesse, der næsten smelter på tungen.

At samle familie eller venner omkring et bord fyldt med denne lækre ret er en fejring af livet og de forbindelser, vi deler. Den langtidsstegte lammekølle, duftende af rosmarin og hvidløg, serveret med de jordnære, nykogte kartofler, klædt i dild og en klat smør, er mere end blot næring; det er en oplevelse, der vækker alle sanser.

Denne ret bærer også vidnesbyrd om danskernes kærlighed til og afhængighed af sæsonens skifte. Den påskønner og udnytter det øjeblik, hvor alt synes nyt og friskt, og indkapsler essensen af det danske forår på en tallerken. Det er en påmindelse om, at mad ikke kun er en kilde til overlevelse, men også en kilde til glæde, tradition og fornyelse.

At tilberede og nyde langtidsstegt lammekølle med nye danske kartofler er at tage del i en historie, der har været fortalt gennem generationer, en historie om at ære landet, årstiderne og det enkle, men dyrebare, i at dele et måltid med dem, vi holder af. Det er en tradition, der fortsætter med at binde os sammen, skabe minder og fejre livets cyklus.

No items found.