Moussaka
Moussaka er hjertevarmen i et græsk køkken; en rig, lagdelt skabning, som lokker med sin dybe smag og trøstende tekstur. Med dens oprindelse solidt plantet i Grækenland, fejrer Moussaka de enkle glæder af aubergine, hakket kød og den silkebløde bechamelsauce. Denne ret har rejst gennem Middelhavsregionen, hvor den har adopteret forskellige lokale variationer, men det er den græske version, som ofte fejres som den klassiske fortolkning. Traditionelt set forberedes Moussaka med lag af tyndtskåret aubergine, saftigt krydret lammekød eller oksekød og toppes med et tykt lag af aromatisk bechamelsauce, der bages til perfektion. Det er et måltid, som ikke bare mætter maver, men også varmer sjæle, der søger trøst i det rustikke, hjemmelavede køkken.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65b8e8290b471579af2b6d4c/66631807241d4e30e467a97e_Hjerte-ikon.png)
Denne funktion kræver login
For at kunne benytte denne funktion skal du enten være logget ind eller oprette en gratis konto.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65b8e8290b471579af2b6d4c/66631807241d4e30e467a97e_Hjerte-ikon.png)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65b8e8290b471579af2b6d4c/66631869f608781463fdc886_hjerte-unsave-ikon.png)
![](https://cdn.prod.website-files.com/65b8e8290b471579af2b6d4c/666316f61b9d147213115f0a_Print-ikon.png)
For kødsaucen:
- 3 mellemstore auberginer, skåret i 1/2 cm skiver
- Salt til auberginerne
- 100 ml olivenolie
- 1 stort løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 500 g hakket oksekød eller lammekød
- 240 ml rødvin
- 400 g dåsetomater, hakket
- 2 tsk tomatpuré
- 1 tsk sukker
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk allehånde
- 1/4 tsk friskmalet sort peber
- 1 laurbærblad
- Friskhakket persille
For bechamelsaucen:
- 75 g smør
- 85 g hvedemel
- 600 ml mælk
- En knivspids muskatnød, friskrevet
- 2 æg, letpiskede
- 75 g parmesanost, revet
- Salt og friskmalet sort peber
- Skærebræt
- Kniv
- Store pander
- Middelstor gryde
- Piskeris
- Målebægre og skeer
- Ovnfast fad
- Bagepapir eller køkkenrulle
- Ostehøvl eller mandolin (valgfrit, til auberginer)
- Rivejern
- Drys aubergineskiverne med salt og lad dem ligge i 30 minutter for at trække bitterheden og overskydende væske ud.
- Varm halvdelen af olivenolien i en stor pande og steg aubergineskiverne, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Læg dem på køkkenrulle for at dræne.
- Forvarm ovnen til 180°C.
- I samme pande, tilsæt lidt mere olie og sauter løg og hvidløg, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt det hakkede kød og brun det.
- Tilsæt rødvinen og lad den reducere lidt, før du tilføjer dåsetomater, tomatpuré, sukker, kanel, allehånde, sort peber, laurbærblad og salt. Lad det simre under låg i ca. 30 minutter. Fjern laurbærbladet og tilsæt persille til sidst.
- For bechamelsaucen, smelt smørret i en gryde, rør melet i og kog det i et par minutter. Pisk gradvist mælken i og kog op under konstant omrøring, indtil saucen tykner. Fjern fra varmen og rør æg, parmesan, muskatnød, salt og peber i.
- Saml moussakaen ved at lægge et lag auberginer i bunden af et smurt ovnfast fad, dæk med halvdelen af kødsaucen, gentag lagene og afslut med bechamelsaucen.
- Bag i ovnen i ca. 45 minutter, eller indtil overfladen er gylden og boblende.
- Lad moussakaen hvile i 20 minutter før servering.
0 kommentarer