Bemærk: Varsgo er under udvikling, så vi beklager på forhånd, hvis du oplever fejl og mangler.

(

)

Anmeld opskrift

Dådyr yderlår med rodfrugter og rødvinssauce

Name: Dådyr yderlår med rodfrugter og rødvinssauce
Prep time: 20 minutter
Cook time: 2 timer, 40 minutter
Total time: 3 timer
Yield: 4
Cuisine: Globalt

Dyk ned i en verden af raffineret smag med vores opskrift på dådyr yderlår med rodfrugter og rødvinssauce. Denne ret er en hyldest til de autentiske og fyldige smagsoplevelser, der kan opnås med kvalitetskød og omhyggeligt udvalgte ingredienser. Lad dig forføre af den møre og saftige kødtekstur, der perfekt komplementeres af den dybe og komplekse smag af rødvinssaucen og de velsmagende rodfrugter. Gå på opdagelse i denne gastronomiske rejse, der vil forkæle dine smagsløg og efterlade dig ønskende om mere.

Gem

Fjern

4 portioner

Vær opmærksom på at tider og mål kan variere når opskriften justeres.

4 stk. dådyr yderlår ca. 200-250 g hver
6 stk. gulerødder skrællet og skåret i skiver
2 stk. løg skåret i tynde skiver
4 stk. selleristænger skåret i skiver
3 stk. store kartofler skåret i tern
4 fed hvidløg finthakket
3 dl rødvin
2 spsk olivenolie
4 dl oksebouillon
3 spsk smør
1 tsk peber efter smag
1 tsk salt efter smag
Friske krydderurter (f.eks. timian eller rosmarin) til pynt

Pande
Skærebræt
Kniv

1. Krydr dådyr yderlårene med salt og peber på begge sider. Varm olivenolie op i en stor pande eller gryde over medium varme.
2. Steg yderlårene i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er godt brunede. Tag dem op fra panden og læg dem til side.
3. Tilsæt løg, gulerødder, kartofler, selleri og hvidløg til panden. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter, indtil de er bløde og let gyldne.
4. Tilsæt rødvin til panden og skru op for varmen. Lad vinen koge i et par minutter, indtil den er reduceret lidt.
5. Tilsæt oksebouillon og læg yderlårene tilbage i panden. Dæk panden til og lad retten simre ved lav varme i ca. 2 timer, indtil kødet er mørt og saftigt.
6. Når kødet er færdigt, fjern det fra panden og lad det hvile i et par minutter, inden det skæres.
7. Imens yderlårene hviler, lad saucen i panden koge lidt ind, indtil den tykner og får en rig smag. Rør smørret i saucen for at give den en glat og cremet konsistens.
8. Server dådyr yderlår med de saftige rodfrugter og den lækre rødvinssauce. Pynt med friske krydderurter for ekstra smag og præsentation.

Om opskriften

Tid i alt:

3 timer

Forbederelsestid:

20 minutter

Kogetid:

2 timer, 40 minutter

Holdbarhedstid:

2 dage

Frysevenlig:

Portioner:

personer

Pris estimat:

220

DKK

Keyword:

Dådyr

Verdenskøkken:

Globalt

Kategori:

Hovedret

Næringsindhold pr 100g

Kalorier: 200 kcal

Kulhydrater: 13 g

Protein: 22 g

Fedt: 8 g

‍

Opskriften passer godt med

Elegant rødvin med frugtige toner og rigtig god balance.

Elouan Missoulan Wash Reserve Pinot Noir

Elegance, frugt og balance.

Rødvin

Se prisen

Tips til det perfekte resultat:

Vælg kvalitetskød: Sørg for at få fat i friske dådyr yderlår af høj kvalitet hos din lokale slagter eller specialforretning. Kvalitetskød er afgørende for at opnå en saftig og velsmagende oplevelse.
Marinering: Mariner kødet i en blanding af olivenolie, friske krydderurter, hvidløg og rødvin i mindst 4 timer eller natten over. Dette vil tilføje ekstra smag og ømhed til kødet.
Korrekt tilberedning: For at opnå det perfekte resultat skal du sørge for at stege dådyr yderlåret ved høj varme i en kort periode for at forsegle saften og derefter sænke varmen og lade det stege videre ved lavere temperaturer. Dette vil hjælpe med at bevare saftigheden og forhindre kødet i at blive tørt.
Lad kødet hvile: Efter tilberedning skal du lade kødet hvile i 10-15 minutter, inden det skæres i skiver. Dette vil sikre, at saften bevares i kødet og fordeles jævnt, når det skæres.

No items found.

Historien om dådyr yderlår med rødvinssauce

Dådyr yderlår med rodfrugter og rødvinssauce er en lækker og klassisk ret, der kombinerer mørt og saftigt dådyrkød med smagfulde rodfrugter og en velsmagende rødvinssauce. Retten har sine rødder i den traditionelle europæiske køkkenkultur, hvor vildt har været en vigtig del af kosten.

Dådyrkød har i mange år været anset som en delikatesse på grund af dets fine tekstur og milde, men karakteristiske smag. Retten er et populært valg til festlige lejligheder og middagsselskaber, hvor man ønsker at forkæle sig selv og sine gæster med en særlig og smagfuld oplevelse.

Historisk set blev dådyr yderlår ofte brugt i køkkenet som en luksuriøs ingrediens, der krævede omhyggelig tilberedning for at opnå den perfekte mørhed og saftighed. Kombinationen af rodfrugter som gulerødder, selleri og løg tilføjer en dyb og kompleks smag til retten, mens rødvinssaucen giver en dejlig saftighed og rigdom til kødet.

I dag er dådyr yderlår med rodfrugter og rødvinssauce stadig en favorit blandt kødelskere og gastronomiske entusiaster. Retten nydes ofte i vintermånederne, hvor den fyldige smag og de varme rodfrugter passer perfekt til sæsonens stemning.

Med fokus på kvalitetsingredienser, omhyggelig tilberedning og smagfulde kombinationer har dådyr yderlår med rodfrugter og rødvinssauce etableret sig som en tidløs klassiker, der formår at imponere og tilfredsstille selv de mest kræsne ganer.

Så udforsk denne ædle og velsmagende ret, og lad dig inspirere af dens historie og traditioner, når du tilbereder og nyder en uforglemmelig oplevelse med dådyr yderlår med rodfrugter og rødvinssauce.

Hvilken type dådyrkød er bedst at bruge til denne ret?

Til denne ret anbefales dådyr yderlår, da det har en fin tekstur og en mild, men karakteristisk smag. Du kan få fat i dådyrkød hos din lokale slagter eller specialforretning.

Kan jeg erstatte dådyrkødet med en anden type kød?

Hvis du ikke har adgang til dådyrkød, kan du erstatte det med lignende mørt vildtkød som hjort, kronhjort eller rådyr. Det er dog værd at bemærke, at smagen og teksturen kan variere en smule.

Hvordan opnår jeg det perfekte resultat med dådyr yderlår?

For at opnå det perfekte resultat anbefales det at stege yderlårene ved høj varme i starten for at forsegle saften og derefter sænke varmen og lade dem stege videre ved lavere temperaturer. Dette vil hjælpe med at bevare saftigheden og forhindre kødet i at blive tørt.

Kan jeg lave retten i forvejen og opvarme den senere?

Ja, det er muligt at lave retten i forvejen og opvarme den senere. Opvarmning af dådyr yderlår bør dog ske forsigtigt og ved lav varme for at undgå at overkoge kødet. Opvarmning kan påvirke tekstur og saftighed, så det anbefales at opvarme det forsigtigt og overvåge temperaturen nøje.

Hvad kan jeg servere som tilbehør til dådyr yderlår med rodfrugter og rødvinssauce?

Du kan servere retten med kartoffelmos, sauterede grøntsager eller en frisk salat som tilbehør. Brød eller baguette kan også være godt til at dyppe i den lækre rødvinssauce.