Bemærk: Varsgo er under udvikling, så vi beklager på forhånd, hvis du oplever fejl og mangler.

(

)

Anmeld opskrift

Kimchi

Name: Kimchi
Prep time: 10 minutter
Cook time: 1 time
Total time: 1 time, 10 minutter
Yield: 4
Cuisine: Koreanske

Kimchi er en traditionel koreansk fermenteret kålret, der er kendt for sin intense, komplekse smag og sine sundhedsfremmende probiotiske egenskaber. Denne krydrede og syrlige delikatesse har været en grundpille i koreansk madlavning i århundreder og er værdsat for sin evne til at forbedre fordøjelsen og styrke immun systemet. Kimchi kan variere meget i smag og krydderi, afhængig af ingredienserne og fermenteringstiden. Denne opskrift giver dig trin-for-trin instruktioner til at lave din egen hjemmelavede kimchi, som du kan tilpasse efter din smag og præference, hvad enten du foretrækker den mild og frisk eller stærk og godt fermenteret. Bliv klar til at udforske den lækre og sunde verden af kimchi med denne nemme og detaljerede opskrift. Med lidt tid og tålmodighed kan du nyde hjemmelavet kimchi, der vil tilføre dine måltider et autentisk koreansk twist og et sundt boost. Lad os komme i gang med at skabe denne fantastiske fermenterede ret.

Gem

Fjern

4 portioner

Vær opmærksom på at tider og mål kan variere når opskriften justeres.

5 stks kinakål (Pak Choi)
0.15 dl Salt
5 stk Forårsløg skåret i tynde skiver
5 fed Hvidløg hakket
2 spsk Ingefær revet
2 spsk Fiskesauce
1 spsk Sojasauce
1 spsk Rørsukker
1 spsk Siracha-sauce

‍

Skål
Stor gryde
Si
Tang (valgfrit)
Lufttæt beholder

1. Sæt de kvarte kinesiske kålblade i en stor skål og drys saltet over. Massér saltet ind i bladene grundigt. Lad kålen hvile i ca. 1 time, indtil den begynder at afgive væske.
2. Skyl kålen grundigt under koldt vand for at fjerne overskydende salt. Lad kålen dræne i en sigte i et par minutter.
3. I mellemtiden skal du lave en paste ved at blande hvidløg, ingefær, fiskesauce, sojasauce, rørsukker og siracha-sauce i en blender eller foodprocessor. Blend ingredienserne, indtil du får en glat paste.
4. Fordel pasten jævnt mellem de drænede kålblade og bland det godt sammen. Tilsæt også forårsløg og rør igen for at kombinere alle ingredienserne grundigt.
5. Pak kimchien i en lufttæt beholder og lad den fermentere ved stuetemperatur i 1-2 dage for at udvikle sin karakteristiske smag. Placer eventuelt et stykke tang på toppen af kimchien for at holde den nede.
6. Efter fermenteringen skal kimchien opbevares i køleskabet, hvor den kan holde sig i flere uger og modne yderligere i smag.

Om opskriften

Tid i alt:

1 time, 10 minutter

Forbederelsestid:

10 minutter

Kogetid:

1 time

Holdbarhedstid:

5 dage

Frysevenlig:

Nej

Portioner:

personer

Pris estimat:

DKK

Keyword:

Kimchi

Verdenskøkken:

Koreanske

Kategori:

Tilbehør

Næringsindhold pr 100g

Kalorier: 25 kcal

Kulhydrater: 3 g

Protein: 2 g

Fedt: 0,5 g

‍

Opskriften passer godt med

Se prisen

Kimchi smager bedst, når det er fuldt fermenteret, hvilket normalt tager 1-2 dage ved stuetemperatur. Smagen vil udvikle sig yderligere i køleskabet.- Du kan tilpasse krydderierne efter din smag ved at justere mængden af ingefær, hvidløg og krydderisaucer.- Vær forsigtig, når du masserer saltet ind i kålbladene for ikke at beskadige dem.- Husk at bruge rene og sterile beholdere til at fermentere og opbevare kimchien.Her er nogle tips til at opnå det perfekte resultat med din hjemmelavede kimchi:

Vælg frisk kål: Brug frisk kinesisk kål af høj kvalitet til at lave kimchi. Sørg for, at kålen er sprød og har ingen tegn på råd eller forfald.
Massér saltet godt ind: Når du masserer saltet ind i kålbladene, skal du sørge for at gøre det grundigt og forsigtigt. Dette hjælper med at trække væsken ud af kålen og giver en god tekstur og smag.
Lad kålen hvile: Efter at have masseret saltet ind i kålen, lad den hvile i cirka en time eller indtil den begynder at afgive væske. Dette trin er vigtigt for at blødgøre kålen og forberede den til den næste fase af processen.
Tilpas krydderierne: Du kan tilpasse mængden af ingefær, hvidløg, fiskesauce, sojasauce og siracha-sauce efter din smag. Start med de angivne mængder og juster derefter, hvis du ønsker en stærkere eller mildere smag.
Bland godt: Når du tilføjer pastaen til kålen, skal du sørge for at blande det grundigt og sikre, at hver kålblad er dækket af krydderierne. Dette sikrer en ensartet smag i hele kimchien.
Fermenter ved stuetemperatur: Efter at have pakket kimchien i en lufttæt beholder, lad den fermentere ved stuetemperatur i 1-2 dage. Dette giver tid til, at de gavnlige bakterier udvikler sig og skaber den karakteristiske smag af kimchi. Hvis det er muligt, placer et stykke tang på toppen af kimchien for at holde den nede og forhindre ilt i at komme ind.
Smag under fermentering: Under fermenteringen kan du smage kimchien for at følge med i smagsudviklingen. Hvis du foretrækker en mere sur smag, kan du lade den fermentere i længere tid.
Opbevar i køleskabet: Efter fermenteringen skal kimchien opbevares i køleskabet for at stoppe fermenteringsprocessen og bevare sin friskhed. Kimchien kan holde sig i flere uger i køleskabet og vil fortsætte med at modne i smag over tid.

Ved at følge disse tips vil du opnå den perfekte balance af smag og konsistens i din hjemmelavede kimchi. Nyd den som en sideskål, som en ingrediens i forskellige retter eller som en sund og velsmagende snack.

No items found.

Historien om Kimchi

Historien om kimchi går tilbage tusinder af år og er uløseligt forbundet med den koreanske kultur og madtraditioner. Kimchi er en fermenteret ret lavet af kinesisk kål (napa-kål) og en række krydderier og grøntsager.

Den tidligste form for kimchi blev antageligvis udviklet i det gamle Korea som en måde at konservere grøntsager på, så de kunne bruges i løbet af de kolde vintermåneder. Ved at fermentere kålen og tilføje salt og krydderier kunne man skabe en madvare med en længere holdbarhed. Den fermenteringsproces, der finder sted under fremstillingen af kimchi, skaber også en række gavnlige bakterier, der bidrager til fordøjelsen og sundheden.

Gennem årene har kimchi udviklet sig til at blive en hjørnesten i den koreanske kost og en stolt repræsentant for landets kulinariske arv. Kimchi er ikke bare en almindelig ret, men en vigtig del af den koreanske identitet og nationalstolthed.

Kimchi er blevet videregivet gennem generationer, og opskrifterne er blevet overleveret fra mødre til døtre, hvilket skaber en stærk forbindelse til fortiden og en fælles kærlighed til traditionerne.

I dag er kimchi en internationalt kendt ret, der nydes og værdsættes af folk over hele verden. Det betragtes som en sund og velsmagende madvare på grund af sin rige smag, høje næringsværdi og probiotiske egenskaber. Kimchi bruges i forskellige retter som suppe, gryderetter, pandekager og endda som fyld i sandwich.

Historien om kimchi er en historie om tradition, kreativitet og kærlighed til god mad. Den repræsenterer også dyb respekt for naturen og den naturlige fermenteringsproces, der skaber en unik smag og tekstur. Kimchi er mere end bare en ret – det er en kulturel arv og en kulinarisk skat, der fortsat glæder og begejstrer ganer verden over.

Hvad er kimchi?

Kimchi er en koreansk fermenteret ret lavet af kinesisk kål (napa-kål), krydderier og grøntsager. Det har en karakteristisk smag, der spænder fra mildt til krydret, og det betragtes som en vigtig del af den koreanske madkultur.

Hvad er formålet med fermenteringen i kimchi?

Fermenteringen af kimchi er en vigtig del af processen, da det skaber en række gavnlige bakterier og en unik smag. Fermenteringen hjælper også med at bevare kålen og øge holdbarheden af retten.

Hvordan laves kimchi?

Kimchi laves ved at marinere kinesisk kål med salt og krydderier som hvidløg, ingefær, fiskesauce, sojasauce og siracha-sauce. Efter blandingen er kålen pakket i en lufttæt beholder og får lov til at fermentere ved stuetemperatur i 1-2 dage.

Er der forskellige variationer af kimchi?

Ja, der findes mange variationer af kimchi afhængigt af region og personlige præferencer. Ud over kinesisk kål kan forskellige grøntsager som radiser, agurker og porrer bruges som base for kimchi. Der kan også tilføjes forskellige krydderier og smagsstoffer for at skabe variation i smagen.

Er kimchi stærkt?

Kimchi kan have en varierende grad af styrke afhængigt af den anvendte mængde krydderier som ingefær, hvidløg og chili. Nogle varianter af kimchi kan være meget krydrede, mens andre er mere milde. Du kan tilpasse styrken efter din smag ved at justere mængden af krydderier i opskriften.