Bemærk: Varsgo er under udvikling, så vi beklager på forhånd, hvis du oplever fejl og mangler.

(

)

Anmeld opskrift

Mole Poblano

Name: Mole Poblano
Prep time: 30 minutter
Cook time: 2 timer
Total time: 2 timer, 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicansk

Mole Poblano er en traditionel mexicansk ret, der er kendt for sin komplekse smag og rige konsistens. Denne opskrift kombinerer ristede chilier, krydderier og chokolade for at skabe en fyldig og aromatisk sauce, der serveres med mørt kyllingekød. Nyd den med ris og tortillas for en autentisk smagsoplevelse.

Gem

Fjern

4 portioner

Vær opmærksom på at tider og mål kan variere når opskriften justeres.

2 stk. Ristede tørrede chili
2 stk. Hakket løg medium størrelse
4 fed Hakket hvidløg
2 spsk. Olivenolie
2 tsk. Spidskommen
2 tsk. Korianderfrø
1 tsk. Kanel
1 tsk. Oregano
Mørk chokolade efter smag
2 spsk. Mandel hakket
2 spsk. Rosiner
500 g Kylling i stykker
1 tsk Salt
4 dl Hønsebouillon
2 spsk. Sesamfrø ristede

Gryde
Blender
Pande
Skærebræt
Kniv

1. Rist de tørrede chilier i en tør stegepande, indtil de bliver aromatiske. Lad dem køle af, fjern stilke og frø og knus dem til pulver.
2. Opvarm olien i en stor gryde og steg løg og hvidløg, indtil de er bløde og gyldne.
3. Tilsæt spidskommen, korianderfrø, kanel og oregano til gryden og steg i yderligere et minut for at frigive smag.
4. Tilsæt ristede chilier, hakket chokolade, hakkede mandler og rosiner til gryden. Rør godt, indtil ingredienserne er kombineret.
5. Tilsæt kyllingestykker til gryden og brun dem let på alle sider.
6. Tilsæt salt og hønsebouillon til gryden. Bring saucen i kog, reducer derefter varmen til lav og lad det simre i ca. 2 timer, indtil kyllingekødet er mørt og saucen er tyknet.
7. Server mole poblano med kogt ris og ristede sesamfrø. Nyd denne lækre og autentiske mexicanske ret.

Om opskriften

Tid i alt:

2 timer, 30 min

Forbederelsestid:

30 minutter

Kogetid:

2 timer

Holdbarhedstid:

3 dage

Frysevenlig:

Portioner:

personer

Pris estimat:

120

DKK

Keyword:

Kylling

Verdenskøkken:

Mexicansk

Kategori:

Hovedret

Næringsindhold pr 100g

Kalorier: 220 kcal

Kulhydrater: 22 g

Protein: 18 g

Fedt: 9 g

‍

Opskriften passer godt med

Elegant rødvin med frugtige toner og rigtig god balance.

Elouan Missoulan Wash Reserve Pinot Noir

Elegance, frugt og balance.

Rødvin

Se prisen

Mole Poblano er en traditionel mexicansk ret, der ofte serveres til festlige lejligheder. Den komplekse smag kommer fra kombinationen af ristede chilier, krydderier og chokolade. Hvis du ikke kan finde de specifikke tørrede chilier i opskriften, kan du erstatte dem med en kombination af tørret ancho chili og tørret pasilla chili. Mole poblano kan også tilberedes med andre typer kød eller endda som en vegetarisk ret ved at erstatte kødet med grøntsager eller bønner.

No items found.

Historien om Mole Poblano

Mole Poblano er en ret med en rig historie og dybe rødder i det mexicanske køkken. Denne unikke sauce er en kulinarisk skat, der stammer fra byen Puebla i Mexico. Historien om Mole Poblano går flere århundreder tilbage og er præget af forskellige kulturelle indflydelser og kulinariske traditioner.

Legenden fortæller, at mole blev skabt af nonnerne i det 17. århundrede i klosteret Santa Rosa i Puebla. Ifølge historien blev nonnerne informeret om, at de ville få uventede gæster til et besøg af erkebiskoppen. Nonnerne panikkede, da de ikke havde meget mad til at servere for deres prominente gæst.

Dog nægtede nonnen Sor Andrea at give op, og hun begyndte at samle forskellige ingredienser og krydderier, hun kunne finde i klostrets køkken. Hun ristede tørrede chilier, blandet dem med krydderier som spidskommen, korianderfrø og kanel, og tilsatte endda en smule chokolade for at give saucen en unik smag. Den resulterende sauce blev serveret med kogt kyllingekød, og erkebiskoppen var så imponeret, at han spurgte, hvad retten hed. Nonnen svarede: “Det er bare en mole” – mole betyder simpelthen blanding eller sauce på spansk.

Fra dette øjeblik blev Mole Poblano en kulinarisk sensation, og opskriften blev videregivet fra generation til generation. I dag er mole en æresret i Mexico og betragtes som en national skat. Det er en ret, der er forbundet med festlige lejligheder som bryllupper, fødselsdage og helligdage.

Mole Poblano er kendt for sin komplekse smag, der kombinerer ristede chilier, krydderier, nødder, frugter og chokolade. Det er en saus, der kræver tid og omhyggelig forberedelse, da hver ingrediens skal ristes, males og kombineres i præcise proportioner for at opnå den perfekte balance af smag og tekstur.

Opskriften på Mole Poblano varierer fra familie til familie og fra region til region. Nogle tilføjer ekstra ingredienser som sesamfrø, bananer eller pekannødder for at give saucen deres personlige præg. Men uanset variationen er Mole Poblano altid et arbejde med kærlighed og en fejring af mexicansk madkultur.

Så næste gang du prøver Mole Poblano, kan du sætte pris på den rigdom og historie, der er forbundet med denne enestående sauce. Det er ikke bare en madret, det er et kulinarisk mesterværk skabt af passion og traditioner, der har overlevet tidens tand.

Hvad er Mole Poblano?

Mole Poblano er en traditionel mexicansk sauce, der er kendt for sin komplekse smag og rige konsistens. Den er lavet med ristede chilier, krydderier, nødder, frugter og chokolade.

Hvilke ingredienser bruges normalt i Mole Poblano?

De typiske ingredienser i Mole Poblano inkluderer tørrede chilier som ancho og pasilla, spidskommen, korianderfrø, kanel, oregano, chokolade, hakket løg, hvidløg, mandler, rosiner, kylling eller andre typer kød, salt og hønsebouillon.

Hvor lang tid tager det at lave Mole Poblano?

Forberedelsestiden til Mole Poblano kan variere, men det kan tage omkring 30 minutter at forberede ingredienserne og op til 2 timer at koge saucen og tilberede kødet.

Hvordan serveres Mole Poblano?

Mole Poblano serveres traditionelt med kogt kyllingekød, men det kan også serveres med andre typer kød som oksekød eller svinekød. Det serveres normalt med ris og tortillas. Ristede sesamfrø bruges ofte som topping.

Kan jeg lave Mole Poblano vegetarisk eller vegansk?

Ja, det er muligt at tilberede en vegetarisk eller vegansk version af Mole Poblano ved at erstatte kødet med grøntsager, tofu eller bønner og sikre, at andre ingredienser som bouillon også er plantebaserede.

Kan jeg lave Mole Poblano i forvejen?

Ja, Mole Poblano kan tilberedes i forvejen og opbevares i køleskabet i flere dage. Faktisk siges det, at smagen bliver endnu bedre, når saucen får lov til at modne i køleskabet i et par dage.